Enkel och urgod thaisoppa med kyckling och grönsaker.
Denna thaisoppa är ett måste en kall vinterdag, jätte god och enkel att laga.
6 pers
2 st schalottenlökar
1 msk olivolja
3 st kycklingfiléer
1/2 finhackad ingefära
5 tsk sambal oelek (smaksak, jag gillar lite sting i min soppa)
4 dl vatten
2 burkar kokosmjölk
1 tärning hönsbuljong
1 röd paprika
1 grön paprika
1 gul paprika
2 morötter
champinjoner
broccoli
salt, peppar
Skala och hacka löken, fräs den sedan med oljan. Strimla kycklingfiléerna och låt fräsa med löken i några minuter.
Blanda i ingefära, sambal oelek, vatten, kokos mjölk och buljong, låt detta koka ca 10 min.
Blanda i grönsakerna och salta och peppra. Låt sedan koka ytterliggare 10 min.
Tips! Denna soppa passar väldigt bra med en bit bröd att doppa i.